De herfst staat voor loslaten, verdieping en innerlijke rust. Dit is het seizoen om stil te staan bij wat je wilt bewaren en wat je mag laten gaan, zodat je ruimte maakt voor herstel en balans. Door te kiezen voor verwarmende voeding ondersteun je het Metaal-element, dat verbonden is met de Longen en Dikke Darm. Zo versterk je je immuunsysteem en help je je lichaam zich voor te bereiden op de kalme, stille energie van de naderende winter.
herfst
Rode bietensalade met kersen
Frisse zoetheid, aardse diepte, een salade die jouw energie laat stromen.
De overgang van zomer naar herfst vraagt om balans, frisheid behouden en tegelijk je basis voeden. In de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM) is dit hét moment om je Lever en Hart te ondersteunen, terwijl je het lichaam zacht voorbereidt op koelere dagen.
Deze salade met rode biet en kersen is daar perfect voor. Rode biet brengt diepe, aardende kracht en voedt je Bloed, terwijl kersen zorgen voor een vleugje verkoelende zoetheid.
Samen met knapperige hazelnoten en frisse kruiden ontstaat een gerecht dat niet alleen licht en elegant is, maar ook harmonie brengt van binnenuit.
Rode bietensalade met kersen
Vegan | Lactosevrij | Glutenvrij | 25 min
-
Ingrediënten 2 personen
500 gr rode bieten
80 gr kersen, ontpit
50 gr plantaardige feta
30 gr hazelnoten
3 el balsamico azijn
100 gram quinoa
Snufje zout en peper
Handjevol bascilicumblaadjes
Beetje bladpeterselie
-
Schil de rode bieten. Tip: trek een schort aan! Kook de rode bieten tot je er met een vork in kunt prikken.
Kook in een andere pan de quinoa volgens bereiding op de verpakking.
Ontpit de kersen en rooster de hazelnoten in een droge pan. Giet de rode bieten af en verdeel ze over het bord.
Strooi de kersen en hazelnoten eroverheen.
Verkruimel de feta over de salade en garneer met balsamico azijn, bascilicumblaadjes en de bladpeterselie.
Voeg zout en peper toe naar smaak!
-
De herfst nodigt uit tot vertragen en naar binnen keren. Volgens de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM) is dit het seizoen van het Metaal-element, waarin het loslaten van het oude en het creëren van ruimte centraal staat. Deze salade met rode biet en kersen weerspiegelt die energie perfect. Samen met de knapperige hazelnoten en romige feta creëer je een kleurrijk, voedzaam gerecht dat je lichaam helpt balanceren tijdens de overgang naar de koelere maanden.
De helende ingrediënten in dit gerecht en wat het doet met jouw lichaam:
Rode bieten – Voeden Bloed en Yin, ondersteunen Lever en Hart, versterken basisenergie.
Kersen – Tonifiëren Bloed, verfrissen en ondersteunen de spijsvertering.
Hazelnoten – Aardend, versterken Qi, ondersteunen Milt en zorgen voor stabiele energie.
Feta (plantaardig) – Brengt een vleugje verkoeling, voedt Yin, geeft zachtheid aan het gerecht.
Basilicum – Beweegt Qi, ondersteunt de spijsvertering, werkt licht verwarmend.
Peterselie – Stimuleert circulatie, ondersteunt spijsvertering en ontgiftend vermogen.
Balsamico azijn – Beweegt Lever-Qi, helpt spanning en stagnatie te verminderen.
Quinoa – Versterkt Qi en voedt de Milt, ondersteunt een gezonde spijsvertering, helpt energie in balans te brengen.